太原亚硝酸钠，是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。太原亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，又是被用来制造假食盐。太原亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。若加热到320℃以上则分解，生成氧气、氧化氮和氧化钠。接触有机物易燃烧爆炸。由于其具有咸味且价钱便宜，常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品，因为亚硝酸钠有毒，含有工业盐的食品对人体危害很大，有致癌性。
　　那么太原亚硝酸钠是如何测量以及运用呢？
　　它的丈量运用的常识有哪些？亚硝酸钠归于胺类，为白色或微黄色斜方晶体，易溶于水和液氨中,微溶于甲醇、乙醇、乙醚，吸湿性强,用于织物染色的媒染剂；丝绸、亚麻的漂白剂,金属热处理剂；钢材缓蚀剂；氰化物中毒的解毒剂,实验室分析试剂,在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂。密度2.168g/cm3，熔点271℃，于320℃分化。吸湿，易溶于水，水溶液安稳，体现碱性反响，可从空气中吸收氧气，并构成硝酸钠。亚硝酸钠有毒，有传言说亚硝酸钠是致癌物质。
　　但事实上太原亚硝酸钠并不是致癌物质，致癌的是亚硝酸钠在必定条件下生成的亚硝胺，在亚硝酸钠分子中，氮的化合价是+3。是一种中心化合态，既有还原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能将KI氧化成单质碘：这个反响可以定量地进行，可用于测定亚硝酸盐。亚硝酸钠很多用在染料工业和有机组成中，常用于制备偶氮染料、氧化氮、药物、防锈剂以及印染、漂白、腊肠加工等方面，由于它有毒，使用时有必要注重。太原亚硝酸钠的热安稳性高，可用高温热还原法备。
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